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見習いシェフ・シェフデビュー
於2020-02-10 瀏覽次數 927

数々のレストランを星付きに導いたシェフが弟子募集!!

株式会社favy

株式会社favy嘅成員 查看更多

  • 小学生の頃から料理を作る事が好きで、家族によく作ってあげていました。
    高校から本格的に調理科で学び、卒業後に上京してからずっと料理一筋です。
    作るのも大好きですが、食べて飲むのも大好きです!

  • 溝口 弘基

  • 18歳で料理人の道を歩み始め、中華、イタリアン、洋食と様々なジャンルの料理を体得。2002年からは大手外食チェーンのレインズインターナショナルに入社し、『牛角』や『温野菜』などの業態のメニュー開発や新規飲食業態や購買部の立ち上げを担う。2015年からは食マーケティング専門の株式会社favyにて、会員制の低温調理専門店『29ON』や日本初のサブスクリプション型のコーヒーショップ『coffee mafia』、日本初のシェフのコワーキングスペース『re:Dine GINZA』の立ち上げを担当し、現在も新しい飲食のビジネスモデルに挑戦し続けている。

What we do

  • グルメ情報まとめ&飲食店の無料HP作成ツール
  • favyが運営する実店舗

株式会社favy(ファビー)は、顧客店舗へのDX導入を推進・支援している会社です。
自社開発のツールを中心に、SaaS提供企業として、店舗や店舗運営を行うお客様の収益性改善につながる仕組みを次々と作り出しています。

これまでのfavyは「飲食業界」をターゲットにした事業展開をしてきましたが、飲食業界向けに開発したツールや蓄積したノウハウを元に、飲食以外の「店舗運営」に関わるお客様にサービスを提供していく事を決めました。

■飲食店のDX化による顧客管理サービス『favyサブスク2.0』提供開始とモニター企業様募集https://blog.favy.co.jp/14884/
– favy公式ブログ favicon(ファビコン)]

Why we do

  • favyが大事にしていること
  • favyのビジョン

店舗のDX化が何を生み出すのか、それは正しい顧客管理だと思っています。
オンラインで管理できる顧客情報等をオフラインの店舗でのサービス提供に活かす事ができれば、店舗やブランドが提供するサービスの価値がオン・オフの壁を超えて高まると思っています。

現在は店舗のみでなく、複数の店舗やブランドを内包する商業施設へのツール提供のご相談を多く頂いています。

■事例
JR西日本アーバン開発様とのプロジェクト「JOYONE(ジョイワン)飲食パスポート」
http://blog.favy.co.jp/14873/

ジェイアール東海フードサービス様とのプロジェクト「名驛DEらーめん楽しみパス」
http://blog.favy.co.jp/14637/

サブスク会員500人突破。福しん様の「ギョウザ定期券」
http://blog.favy.co.jp/14304/

How we do

  • 本社受付のバーカウンター
  • クォーター締め会の様子

デジタルマーケティングのスペシャリストと飲食業界出身の店舗運営のスペシャリストでチームは構成されています。
自社と子会社が実際に飲食店を運営しており、顧客管理やサービス提供の実務の中からマーケティング目線で課題を浮き彫りにし、見えてきた解決策を実際に店舗に導入。その結果をもって具体的な解決策をマーケティングのロジックやツールで実現しています。

各ジャンルのスペシャリストが得意分野をぶつけ合うことで、レベルの高いサービスがスピーディーに展開しています。
結果的に実際に利用するお客様にとって使い勝手の良いサービスを開発することができ、その品質とスピード感は、クライアント様から高く評価いただいているポイントだと考えています。

「オンラインとオフラインの融合」や「データ活用」が面白い・面白そう。と思える方、または事業作りに挑戦したかったり、楽しみを理解できる方にはチャレンジしがいのあるタイミングだと思います。

As a new team member

飲食一筋26年。過去5回関わったお店を「星付きレストラン」にしてきたシェフ佐藤 道広(サトウ ミチヒロ)が弟子を募集!!
【インタビュー記事】
飲食一筋26年。過去5回関わったお店を「星付きレストラン」にしてきたシェフがfavyを選んだ理由 – favy公式ブログ favicon(ファビコン): http://blog.favy.co.jp/5189/

「厳しい飲食という世界で挫けずここまで続けられたのは料理が好きで、お客様に喜んでもらうことが嬉しくて、そして自分自身も食べることが大好き」と言う佐藤。

なので今まで調理経験がなくても真剣に料理と向き合う気持ちがあれば1ヶ月で『29ON』のメインコックとして育てます。

29ONは、“最高の肉体験をあなたに”をコンセプトに低温調理した肉のコースを提供する完全会員制・予約制の飲食店です。
料理はもちろんドリンクにもこだわり、肉と日本酒やワインのペアリングを提案しています。
また月に数回、特別な食材やドリンクを使用した貸切イベントも実施。

【募集ポジション】
・キッチンスタッフ
【こんな人に来てほしい】
・料理が好き
・未経験OK
・1から料理を学びたい
・今後メインシェフとしてのスキルを身につけたい
・調理スキルを磨きたい

【こんなことをやります】
キッチンスタッフ
・調理の基礎知識
・調理の基礎技術

【29ON店舗紹介】
・本店(西新宿)
・池袋店
・表参道店
ほか出店予定あり
http://29on.jp/

【メディア掲載情報】
・データが拓く飲食店の可能性【前編】――サブスクリプションモデルで打ち破る課題 - Insight for D: https://d-marketing.yahoo.co.jp/entry/20180410492726.html
・必ず儲かる!外食ビジネスモデル革命 ~スタートアップ・favyの挑戦~:日経クロストレンド: https://xtrend.nikkei.com/atcl/contents/18/00010/

【佐藤略歴】
会員制レストラン「アークヒルズクラブ」部門シェフや豪華客船「飛鳥」の調理場を経験した後、 シェフとして『アイコニック』立ち上げ後ミシュラン一つ星を獲得し、 『アルジェントASO(現:ASAMI)』ミシュラン一つ星獲得。 俺の株式会社シェフ兼執行役員を経て、 株式会社サンフォートで『中勢以 内店』『サカナの中勢以』二店舗の総料理長として勤務。 2018年、『中勢以 内店』でミシュラン一つ星獲得。2018年8月にfavyへ新業態立ち上げメンバーとして参画。

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公司詳情
株式会社favy
  • 成立於2015/07
  • 有100個成員
  • 在Techcrunch上推廣 /
    獲得超過$1,000,000資金 /
    CEO懂得程式編碼 /
  • 東京都新宿区西新宿6-16-6 新宿タツミビル7F
  • 数々のレストランを星付きに導いたシェフが弟子募集!!
    株式会社favy